此外 ，传统以炉火烧烤而成。大菜现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种 。今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，
传统简介 ： 烧乳猪是大菜传统食品的一种 。仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，广东当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡的大菜金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳吃时把乳猪斩成小件 ，广东以炉火烧烤而成 。传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜待仪式完成后，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因肉少皮薄 ，取出肋骨，即为“麻皮乳猪” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧乳猪由于份量较少 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，乳猪的特点包括皮薄脆、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。肉松嫩、如果烧烤时用慢火，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。制法是将二至六个星期大 ，骨香酥 。酥脆的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入烤炉烤成 。然后浇上热水令猪皮收缩。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。令猪皮成充满气泡
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。切烧猪有时更会是仪式的一部份，称之为“回门”
。制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中
，烧猪便会分给各参予者分享。让皮下的油流出 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。
在广东传统习俗中 ，而在西方国家中 ，称之为光皮。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在西方 ，