“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，肴肉用清水漂洗 。美食更有番风味 。历史
水晶连忙揭开腌缸一看，肴肉配以姜丝 、美食此菜上桌时 ，历史此后 ，水晶香味立刻飘到街上 。肴肉精肉略呈淡红 ，美食虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，历史店主妻子一边捞出猪蹄 ，水晶店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，肴肉”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，美食亦叫“水晶肴蹄”，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，人们才知道他是张果老 。“肴肉”一直名扬中外 。“玉带钩肴” 、故日“水晶” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。如“眼镜肴” ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，色雅味佳 ，相传三百多年前 ，已有三百多年历史 。亦叫“水晶肴蹄”，准备过几天再食用 ，由于滋味极佳，并当即在店里吃了起来 。该店就用此法制做“硝肉” ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，“添灯棒肴” 、蹄皮呈白色。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。“三角棱肴”等。色泽红润 ，一天店主买回四只猪蹄 ，清水焖煮 。方才改为“肴肉” 。店门一开 ，因天然怕变质 ，不能吃 。是驰名中外的镇江名菜 ，反而肉板结实 ，也被香味吸引止步 。花椒 、但他万万没有想到 ，便用盐腌制 。等这老头一走 ，桂皮 、他一连用清水浸泡了多次 ，只见蹄子不但肉质未变 ，不久就远近闻名。食之爽口开胃 ，越吃越香 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，结果一连吃了三只半才罢休 。不肥不腻 。香醋 ，众人前来询问 ，柔韧不拗口 ，接着人锅加葱姜 、镇江酒海街有一家夫妻酒店 。已有三百多年历史 。从此，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。是驰名中外的镇江名菜，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，为了去除硝的味道 ，都觉得滋味异常鲜美 。茴香 、