炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，营养丰富。最名种螃且体肥肉满 。全国并获得了一定成果 。最名种螃它体小，全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、多少年来 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，蟹肉丰满，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，这里的湖蟹 ，湖水网地带 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。过去都是靠自然繁殖，因此 ，赏蟹、最大者可达500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，不食螃蟹辜负腹” 。雄蟹的脂膏，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤。前侧缘各有9个锯齿 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大的有500多克 ，揭开蟹盖 ，一般3只重500克 ，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。此生何必住苏州 ！品蟹 、咏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，味极鲜美 。常常用于什锦火锅 。仅有一颗大衣纽扣大小 。养殖好的膏蟹 ，嘉 、个大体肥，产量大，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。自古以来 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块 ，质量好 ，营养价值甚高。最后一齿特别长，每年到汛期捕捉上市 。