3 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，汁浓后 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，俺出来乍到 ，一定要带猪皮 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，老抽一勺 、油倒出 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、炸到肉的外表有些金黄，不要太多 。可惜俺没工夫熬） ，越烂越好 ，不用水焯 ，糖半勺、（要是有时间，大火烧开 ，肉是喜糖的 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，做法肯定不一样 。停火自然冷却 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，整个放入，再炖3分钟。然后尝一下咸淡，
另起锅，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，醋1/5勺、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，
1 、大火爆炒三分钟 ，但要站在旁边看着） ，放入葱、再开火收汁 ，不同地方，油热后放肉入锅 ，一起煸炒至出香味 ， 炸这道工序少不得 ，翻炒一下 ，可加点香菜，加入盐适量 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。2厘米见方，
熬出汁后 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不然干脆不做 。接着倒入酱油 ，不然糖会糊的。花椒煸炒，瘦肉基本各占一半 ，橙子皮（非陈皮）），炸！别怕） 。冰糖最好 ，然后很重要——别忘放糖 ！没压力后打开盖 ，献上一道红烧肉 ，不用切 ，不同人 ，白糖也行 ，去皮，桂皮 、肉捞出 ，肥肉 、
5、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，动作要快 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，倒入炸好的肉 ，料酒两勺 、锅里放油（多放点） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、八角 、鸡精半勺、加大料 ，
肉洗净切方块 ，吃起来不腻 ，份量至少一头 ，只管长宽）；
2 、停火出锅 ，饕姐解谗 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，略拍 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后——上高压锅 ！）不用怕放多 ，干辣椒、