2 、道工肉蔻1粒 、序打小吃卤水搞定 。造零
7 、难度再撒入糖和盐 ，人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，调料备好 。道工
5 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，扔入卤汤中 。难度豆蔻4粒、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣盖上锅盖，道工草果 、序打小吃甘草 、造零口感不好，或是更长的时间才能入味 ，
4 、盐1-2茶匙 、陈皮1片 、干辣椒20个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫。香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、丁香 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。能去除鸭腥味。姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙 、罗汉果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒 、八角、然后捞出风干水分即可。花椒 、罗汉果1小块 、草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、略煮一会，丁香3个 、
6 、转小火焖煮1小时 ，桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），我的浸泡了一个晚上。肉蔻、
8、麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，香叶 、香叶4片 、
10 、锅下油烧热，鸭头去毛清洗干净待用。
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。生抽2-3汤匙 、把花椒 、桂片1段 、
小茴香、甘草5片 、糖1-2汤匙 、9 、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒、