6、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分、窍门
7 、出餐
6 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下加少绍酒、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧最地道 ，窍门这样带鱼里面不存油 。出餐别一次放太多 ，桌上最剩白糖调味 。出香味 。省的手忙脚乱 。
5 、酱油、盐 、大火收汁 ，投入花椒 、别着急翻面。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3、盐 、
7 、绍酒 、
8 、
8、
10 、一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加盐 、蒜 、
4 、胡椒粉 、小茴香 、
9、
窍门 ：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，醋、
做法：
1 、节约时间 ，炖10分钟后 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香、
4 、转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、花椒 、酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、油温也要热点 ，锅一定要烧热热的 。烹入醋，八角、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。姜 、
2、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，
3、
最好选择国产带鱼，11 、六成吧。大火收汁装盘 ，再放油 ，也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入 ，
5 、肉质细腻好吃 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大料 、
2 、绍酒腌渍半天，
原料 ：最好国产是带鱼 、葱 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，