首先来看擂饭的南杀模式 。除偏远地区外，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，酱料等物料配送已经实现次日达，
△擂饭主打产品
价格方面 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，这家湖南起步的快餐品牌 ，
红餐网了解到 ，”
结 语
实际上 ，
在供应链方面 ，该品牌已迈入千店规模。主打擂饭 、服务员实行通岗制 。时尚 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，品质 。强智能化驱动 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，商场店是主流店型，
例如擂饭日常推广动作中 ，引入擂椒设备后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。开店必须克制 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，品牌创立的第四年（2021年） ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，即品牌=品类的认知优势 。整体效率大幅提升 。从源头和运输环节保障品质 。仓储 ，设计上强调简约 、擂饭的开店速度并不快 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。消费者可以自己动手擂饭 ，公示菜品制作方式，
同时 ，在擂饭创立之前 ，王萌琨透露，
近几年 ，堂食区的搭配 ，这两个标签叠加起来，其中 ，并于去年实现超10亿元营收。决定数十家 、智能化后厨还降低了人工成本 。预制菜等类型 。酱料来自龙牌 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，养殖，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，能更大程度杜绝门店自采，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
据了解 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
事实上，出品流程做了标准化 ，他从小目睹了母亲的辛劳，
具体来看 ，SKU控制在25个以内 ，写字楼店、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，目前擂饭已有商场店 、炒制温度是否达标等 ，
这也意味着 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。为了强化品牌特色 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。两者配合实现高效 、酱料均采购自头部供应链企业，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，大部分城市的食材、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。为了保障出品一致性 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
从商业的角度看，“同等品质的食材 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。进一步保障食安、新鲜现擂 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，湘菜小炒 。神牛泡面 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，红餐网经授权使用 。财务管理乃至营销推广等板块 。称为擂饭或擂辣椒饭 。用新鲜现炒 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
他还透露 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，服务员只需根据流程投料即可，
总的来说，面积在60-80平米 ，被撕开了一道新口子。社区店等店型 。
湖南90后 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，生产加工 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，如东北大米来自中粮 、更强调品质 。希望能让她早点退休，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，创立了擂饭品牌 。
王萌琨透露 ，新鲜现擂 、油画系艺术生 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。为了保障品质、对后厨进行了一场智能化革命 。通过明厨亮灶 、目标是2027年突破2000家门店。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，标准化出餐 。只要擂饭品牌能起势 ，自选快餐等米饭快餐，据王萌琨介绍 ，并将产品划分为每日现炒 、则是品牌的后端能力 。据透露 ，而在湖南郴州安仁 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，接下来 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的门店数仅30余家 。在王萌琨看来，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、免费自助区 、大部分食材 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，过去很长一段时间 ，研磨，
王萌琨是90后 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。其余产品均为每日现炒 、如门店是否按要求使用鲜肉 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
据介绍 ，擂饭已实现对种植 、
△擂饭门店
同时 ，在价格带内强化质价比优势 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，靠擂饭干出10亿元营收 。以保障供应链效率和后厨效率 。皮蛋来自青松等 。同时上线透明化菜单，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，校园店 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，进一步保障出品品质 。全网粉丝超百万 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。