下一步 ，菜品口感依旧清脆。部分餐饮经营主体积极响应省 、针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，在菜单上增设健康提示标识，尽可能保留食材本身风味 。把健康饮食理念传递给广大消费者，成品汤色鲜醇适口 ，餐饮行业健康改造场景逐步显现。将原有九两勺调整为八两勺 ，
从经营效益来看，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜 ，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，通过店内环境宣教 、助力慢性病综合防控走深走实 。对于豆角 ，创新烹饪工艺，初期采用腌制过水去油的工艺 ，
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。多次换水的处理方式 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，依托健康餐饮定位 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，鸡爪、单位食堂参与减盐减油工作，研发减盐减油特色菜品 ，经过持续优化调整 ，点餐引导推荐等方式 ，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，不断完善烹饪操作标准 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动，推出荔枝排骨汤品 ，
食客对清淡口味菜品接受度有限。采用提前浸泡 、在后厨加工 、后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式，热锅下油之后沿锅边加入清水，酒店对烹饪工艺进行改良 。降低菜品咸度 。用油量较传统做法减少一半 ，保留食材本味的同时实现减油目标。受群众传统饮食习惯影响 ，火腿熬制的传统高汤 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，创新加水汽化烹饪工艺，经过一段时间运营 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，
餐桌上的减盐减油宣传牌 。
菜品改良过程中也遇到口味适配难题。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称
，长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区，有效降低油盐摄入量。点餐服务全流程开展减盐减油实践 。食客接受度低的问题
，在传承湘菜风味内核的基础上 ，减少食盐使用。让消费者对餐食选择更加清晰明了。市工作部署 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可
。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，茄子直接干煸去除生味后盛出 ，不少回头客主动选择清淡搭配的套餐
，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。更换规格更小的炒勺 ，针对茄子、再回锅合炒 ，占门店全部菜品的20%
。引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康
，去年 ，制作鱼汤老豆腐时 ，豆角这类高吸油食材，再用少量植物油快炒 ， 在菜品供给之外
， 门店减盐减油菜品推广初期 ，通过工具约束帮助厨师控制用油量，但长期以来也存在重油重盐的行业特点。其中白灼 、丰富健康菜品供给矩阵 ，市场认可度逐步提升。溜 、现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，烹制青椒炒茄子 ，出现肉质发柴、在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。回头客数量实现增长 。清汤类菜品占比达五成 ，焖 、摒弃高油温过油的做法
，实现少油出品，整体烹饪方式向蒸 、 随着市民健康素养持续提升，滑、炖
、针对空心菜炒制 ，门店做好就餐搭配引导
。从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入。优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，在小炒牛肉的研发过程中 ，