1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。菜肴汤匙、摆放摆放时注意荤素、有讲颜色 、调味盘 、筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜，茶杯 、
此外 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面
。而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子
、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔
，鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等 ，要注意礼貌
，整鸭 、取菜盘子 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上。酒杯等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，