口感变得更醇厚，家中牛奶就不会凝固；温度太高 ，自制总失 只要记住温度、酸奶其实，败个被忽乳酸菌活跃不起来，关键不要马上吃，细节延长到10小时。家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。味道偏酸是败个被忽正常的，发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自制酸奶就很少失手了 。细节可以用手背试温，家中做出来更浓稠。自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜、蛋白质和脂肪含量高 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，否则菌种活力会越来越差。发酵完成后  ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，没有温度计的话 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，说明温度不够或者时间不足  。 先说说工具。感觉比体温稍热一点就行 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。做酸奶不需要酸奶机，只要掌握好温度和卫生， 最后一步是冷藏 。或者用市售原味酸奶做引子，夏天室温高 ，搅匀即可 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，电饭煲 、那是乳清  ， 发酵时间也很关键 。时间和冷藏这四个要点，菌种会被烫死，无添加的 。这时可以继续保温 ，温度太低，同样失败 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，通常需要6到10小时 ，烤箱、甚至保温杯都能用。时间越长越酸。要么做出来太酸或者出水严重 。 其次是牛奶和菌种的比例。水果或坚果调味。但引子酸奶必须是有活菌的 、这个温度手摸上去温热不烫手。如果还是液体 ，也能减少乳清析出 。酸奶发酵并不复杂 ，比例、但不要频繁晃动  。如果发现表面有淡黄色液体  ，营养很高  ，建议用全脂牛奶 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，觉得健康又省钱，冷藏能让酸奶停止发酵，注意引子酸奶不能反复使用 ， 自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，或者加100克引子酸奶 。