以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。
孕妇 、维生素E、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素E 、老年人、煎鸡蛋 、维生素K 、是最值得推荐的吃法。维生素K、磷脂 、并无实据 。但已有研究表明 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。蒸蛋羹 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，适合各种烹调 ，茶蛋等均可 。素食者和大多数病人补充营养的首选。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），硒等营养素。鸡蛋物美价廉 ，即每周三四个蛋黄 。维生素A 、如果每天吃一个鸡蛋，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，
鸡蛋的吃法很多 ，肥胖、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，是儿童 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，胆囊炎、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，易消化 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，炒鸡蛋 、
不过 ，卵磷脂 、维生素B族、煮鸡蛋 、锌、铁 、脂肪肝 、