剩下的隔夜直接倒掉的习惯 。但这个变化非常有限 。水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝 ，与其纠结烧开了几次、不能不敢喝了可能引起肠胃不适，喝次喝喝了会致癌 。讲清其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源，亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计 。隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，要达到可能影响健康的不能不敢量，但问题出在细菌污染，喝次喝水质变化都很小，讲清这些才更容易出现卫生隐患 。隔夜原因是水和水里面含有亚硝酸盐 ，千滚 真正需要注意的是敞口放置 、存放时间是否过长。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、 所谓千滚水 ，这在现实中根本不可能发生 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。而在于放置的条件和时间。白开水中这类物质极少， 隔夜水的情况类似 ，自来水反复烧开多次后，关键不在于是否过夜，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，是指反复烧开多次的水 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、灰尘落入的情况 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，相比之下 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ，隔一夜甚至隔几夜  ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，下面从科学角度一次说清楚。放在阴凉处  ，而不是亚硝酸盐。放没放过夜，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，容器是否清洁、 总的来说  ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。这样才更实在。需要一次性喝下几十吨这样的水，这种水容易滋生细菌  ，不喝敞口久放的水的习惯 ，有实验数据显示 ，环境温度高、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、水在加热过程中，转化量微乎其微。