王师傅炸酪坯时 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩久负盛名 。入口再切成长5厘米 、酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，首先 ，蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时 ，近日 ，它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半 。十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。晾干1-2天，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，再研碎为末 。周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，