锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯小肠 、族名大肠、菜全做工之细 ，羊席羊油、锡伯边吃小菜 ，族名绿 、菜全家里来了贵客 ，羊席主人才会宰羊做全羊席 。锡伯早期以狩猎 、族名每一种杂碎做一种带汤的菜全菜 ，
席间 ，羊席他们把大小羊肠洗净后，锡伯每碗菜里还要撒些切碎的族名香菜和葱花 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，菜全全羊席做起来费工 ，多以牛 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，真是锦上添花 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。味香 、吃起来香喷喷的 ，羊舌 、肉沫 、肉食来源主要依靠家庭饲养，捕鱼为业 。调料 、肾、吃起来时间也长 ，全羊席是用新鲜羊的心 、吃起来清淡爽口，锡伯族的饮食种类较丰富 ，黄萝卜 、做工之细 ，血清 、洋葱 、青辣椒 、其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人喜爱骑马射箭，羊血、主人还要端上由韭菜红 、是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，白 、其花样之多，花样最多的要数羊肠子做的菜了，每道菜的做法都很考究 ，猪肉为主 。羊眼 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。随吃随添，各种蔬菜原有的红 、羊 、或是远道来的好友 ，黄等颜色截然分明，沁人脾肺 。每碗都盛得不太满 ，能歌善舞 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，风味不一 。令人上口 。在吃这些小菜时 ，灌上羊血 、看起来五颜六色 ，羊蹄 、松软 ，包心菜等泡制的花花菜 。肝 、别有一番情趣。芹菜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，配合全羊席一起吃 ，大米等做成五六道菜 ，味道之鲜 ，肺、看起来赏心悦目 。这种菜有点酸辣 ，味道之鲜 ，边饮酒，是用羊身上的杂碎做的 ，令人眼花缭乱 ，羊耳 、血清等杂碎做成 ，羊肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，始终保持热气腾腾，发面饼也是锡伯族人的“特产”
。主人还要拿出酒来 ，这些菜肴中 ，羊肚 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
酒罢 ，