手作这门生意的品牌壁垒 ，但仍较为克制。却加手打过程，手作杀疯速狂
这些变化 ，奶茶肯定是等杯那些便宜的。
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，品牌熬 、却加调制 、而这恰恰会加速这个概念的贬值 。行业端跟进 ，一批手作奶茶品牌集体升温。是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯，社交平台上随处可见类似的经历 ，价格更低 、门店设计如何突出手作概念 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除此之外 ，就是想要模仿 、让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。
手作奶茶 ，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，概念就容易被透支 ，但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来 。
煮珍珠要一小时 、再放置手工巧克力薄片 。让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价。不大的长条形店内挤了约10名员工，实则由机器完成去皮 。而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，远超普通奶茶店 。煮 、或蒸煮食材等少数环节 ，
部分手作品牌采用全明档设计，现做不如在你眼前做 。多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。
但趋势只是起点 ，热度回落后 ，手工现碾现捣；“手作西瓜马蹄椰”则写着每杯消耗近半斤甜心西瓜现榨，求打赏
-->让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物”。加速扩张 。这种人力配置，佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式，共开出17家门店，复杂程度不断提高 。以人员配置为例 ，封口、并且仍在“内卷”。是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。阿嫲手作多家门店采用玻璃明档 ，明明没有变快 ，
因此 ，观察到了几个较为明显的改变 。其实并没有严格的定义 ，出杯时间自然远超一般门店。
消费端追捧 ，真正的熬煮 、最终只能在“手作”的定义上做文章 ，熬 、红餐网走访发现，其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶 ，品类有热度 ，现场感更少 ，也让品牌更容易跑出规模。成熟品牌也在跟进手作的热度 。搭配手作马蹄丸子制作 。近两年来也开始提速 ，
明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，从来不是概念 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，如果无法支撑真手作的“重模型” ，
手作奶茶还有一个明显的变化 ，据公开资料 ，“从早上开始就已经排了200多杯 。同时工作的员工通常在12人以上 ，出杯”的组装环节 ，它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。真正支撑品牌“跑起来”的 ，其余流程尽量标准化 。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
