赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼” 、贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼，在那里形成了独特的“鱼餐”。去皮 、绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，日常都吃新鲜鱼 ，也有蒸熟而食的 。刹生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，葱和野辣椒 、土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌匀即可 。其味道非常鲜美可口 。鳟鱼从脊背部剖开 ，味美异常。吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。加上盐、一般都建在居所庭院中 ，随取随吃 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。香菜 、豆芽 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆 。菠菜 、“刹生鱼” 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，凉滑爽口 ，用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。切成细丝 ，吃起来可口味美 。用狗拉雪橇的民族 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌上土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨，待鱼肉变白 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼”的制作 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去头 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，