4 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶
5 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
2 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙
3 、蓝莓
2 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙
6 、蓝莓
8 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜。香草荚对半切开，
9、冷藏定型30分钟 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、牛奶小火煮沸 ，
2、
9 、
4、制成意大利蛋白霜。冷藏过夜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、回锅中加热时如果没有温度，过滤能得到更加细腻的淡奶液。筛入玉米淀粉拌匀 。盐少许、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、巧克力玫瑰花 、过滤 。稍稍混匀即可 。叠压成团 。
11 、切成1cm见方的小块 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
10 、备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋白打至中性发泡。烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖 、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放入蓝莓果粒 ，要保持较硬的状态 ，盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，吉利丁片2.8克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、并且要不停的搅拌 ，
3、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边高速搅拌 ，小贴士：
1 、这样擀的更加均匀 。表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀 ，蛋白40克、
7 、
3 、
3 、黄油无需软化 ，切去多余的面皮 ，
6 、不要煮沸 ，细砂糖12克 、蛋黄35克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作希布斯特 ：
1、小火煮至浓稠 ，细砂糖60克 、淡奶油60克 、细砂糖35克 、细砂糖50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀。取出重物 ，
2、以免凝固。牛奶65克 、黄油、放模具中整形 ，倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、淡奶油、蛋加入砂糖混合时无需打发，按照卡士达酱的方法 。
5 、
5 、全蛋液20克 、过滤回锅中 。
12 、取出后表面压重物 ，
4 、
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml、取出擀压成0.3cm厚的薄片。橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。头天晚上制作。